Соус для салата «Цезарь» с курицей

В рецепте каждого варианта салата «Цезарь» есть обязательная сопровождающая. Это соус, или вернее, заправка, без которой невозможно довести вкус данного салата до желаемого. И когда приходится решать, чем заправлять салат «Цезарь» с курицей, у многих возникают споры, что во входящих в состав этой заправки анчоусах нет необходимости, а яйца должны пройти переработку термически, в чем мы спешим Вас переубедить: вкус будет совершенно далек от оригинала! Не стоит пренебрегать этими тонкостями, если хотите чтобы у Вас получился тот самый салат "Цезарь" с курицей, которым Вы восхищались вне дома.
Состав:
- Филе анчоуса - 2шт.
- Чеснок - 2 больших зубчика
- Яйцо - 1 шт. (крупное)
- 1 свежий яичный желток
- Лимонный сок (свежевыжатый) - 2 ст/л.
- 1 ст/л. Вустерширского соуса (пряный и сложный соус, состоящий из томатной пасты и 25 других компонентов)
- 1/4 стакана (50 гр.) оливкового масла
Приготовление:
- На разделочной доске мелко нарежьте филе анчоусов и зубчики чеснока. Сделайте из них пасту, смешав в миксере. Поместите в миску.
- Взбейте целое яйцо, яичный желток, лимонный сок, и соус Вустершир с вышеуказанной смесью из анчоусов и чеснока, и доведите смесь в миксере до однородной массы.
- Постепенно вливая, добавьте масло, взбивая смесь без остановки.
- Заправка готова, на конечном этапе приправьте ее солью и перцем по вкусу. Кстати, она отлично подойдет и для «Цезаря» с пекинской капустой и для «Цезаря» с семгой.