Приготовление супа-харчо

Харчо - сытный и вкусный мясной суп с томатами. Особенно можно влюбиться в него в зимний период, так как ничего не согревает лучше после долгого, снежного рабочего дня, чем этот кисловатый суп в горячем виде. Мнения о том как приготовить суп-харчо, расходятся уже давно, кулинарные историки даже слушать отказываются о таком ингредиенте как дробленый рис, который часто добавляется в харчо. Обосновывают они это тем, что грузины в давние времена не выращивали рис, и вместо этого ингредиента обычно добавлялась кукурузная мука.

Но, сколько в Грузии районов, столько и рецептов того, как варить суп-харчо. Фото подробного пошагового рецепта Вы найдете на странице, где описано приготовление харчо по-грузински, ну а этот довольно прост, можно взять его как основу, даже как классическую вариацию.

И все же, прежде чем узнать, как готовить суп-харчо, рецепт приготовления которого представляет из себя, как уже было отмечено выше, упрощенный вариант, взгляните на рецепт харчо с курицей, оттуда можно взять на заметку много полезного. Кстати, харчо является одним из тех блюд, чей вкус (как, например, у борща) становится еще лучше на следующий день, а на третий день после варки тем более...

Итак, вперед, узнайте как варить суп-харчо из говядины просто и не заморачиваясь!

Ингредиенты:

Мясо (говядина) 500 г
Лук - 2 шт.
Томатная паста - 2-3 ст/ложки
Масло сливочное - 1 ст/ложка
0,5 стакана риса дробленого
Ткемали - 0,5 стакана
Чеснок - 3 зубца
Хмели-сунели - 2 ч/л.
Черный перец, соль - по вкусу
Зелень: кинза или петрушка, базилик

Приготовление:

Мясо помыть, заложить в кастрюлю, залить десятью чашками холодной воды. Поставить вариться на1,5-2 часа. При закипании удалять пену, появляющуюся на поверхности.
Мелко нашинковать лук и обжарить его на сковородке, положив туда сливочное масло, до золотисто-коричневого цвета. После добавить томат-пюре и все вместе снова прожарить в течение 3-5 мин.
Когда мясо будет готово, выньте его, нарежьте на кубики, процедите бульон, положите в него нарезанное вареное мясо, обжаренные лук с помидорами, ткемали, рис, перец, соль и готовьте в течение 20 минут.
Когда до конца готовки останется примерно 10 минут, высыпьте в суп приправу хмели-сунели.
Подавайте готовый харчо с зеленью.