Суп-харчо из курицы, рецепт
Когда дело доходит до кулинарных вопросов, границы между государствами стираются, и все с удовольствием готовы съесть, например, мисочку харчо, грузинского супа, в котором главную роль играют мясо, томаты, рис, набор приправ под общим названием хмели-сунели и... грецкие орехи. Все эти сочетания Вы можете увидеть в рецепте супа-харчо по грузински.
Но, как это всегда бывает с супами, у каждого повара свое мнение на тот счет, какое мясо в них добавлять. В этом рецепте мы будем готовить суп-харчо из курицы, а рис заменим просом. Суп получится легким, ароматным, вкусным и аппетитным!
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриного мяса (из филе получается вкуснее), порезанного на куски
- 2 литра воды
- 2 больших лука. Мелко порезать
- 10 спелых помидоров (свежих или консервированных). Удалить сердцевину, порезать на кубики
- 3 ст.л. оливкового масла (для жарки курицы, лука)
- 60 г чернослива
- Хмели-сунели - 1 ст.л.
- 1/4 ст. измельченных грецких орехов
- Соль и перец по вкусу
- 3 ст.л. свежего лимонного сока
- 500 мл гранатового сока
- 2 ½ стакана горячей воды
- 1 стакан сухого проса
- 1 ст. л. растительного/оливкового масла (для проса)
- Зелень: мята, укроп
Инструкция по приготовлению:
- Замочите чернослив в 1/4 стакана горячей воды и отложите
- Нагреть масло в казане (чугунный котелок). В то время как масло нагревается, высушить курицу с помощью бумажных полотенец, посолить, поперчить.
- Когда масло разогреется, положить в него осторожно мясо. Жарить примерно 3-5 минут.
- Уменьшить огонь, поставив на среднюю отметку, добавить лук, чеснок. Часто помешивая, пассеровать.
- Курицу вынуть и отложить.
- Добавить помидоры, томатную пасту, размешать.
- Влить воду, всыпать грецкие орехи, уменьшить огонь и дать закипеть.
- Размягченный чернослив поместить в кухонный комбайн, и прокрутить, пока чернослив не станет желеобразной консистенции. Добавить в кипящий суп.
- Суп прикрыть крышкой, сбавить огонь и дать покипеть еще 25 минут. Затем, положив в него поджаренную ранее курицу, варить 20 минут.
- Пока готовится суп, подготовьте просо, прожарив его на сковороде с растительным (оливковым) маслом до того момента, пока зернышки не лопнут и не раскроются. Положить в отдельную жаропрочную посуду, добавить оставшиеся 500 мл (2 стакана) горячей воды, крышку закрыть, огонь сбавить, варить 15-20 минут.
- Когда до готовности суп-харчо останется 5 минут, добавьте хмели-сунели, а также лимонный и гранатовый соки. Приправьте харчо по вкусу солью и перцем.
- В глубокие тарелки высыпать небольшое количество проса (в центр), а затем залить сверху готовый суп-харчо из курицы. Украсить свежей зеленью.
- Пора подавать!