Рецепт супа-харчо по-грузински

  Кому не довелось до этого дня попробовать настоящий, богатый на приправы, ароматный суп-харчо по-грузински, тому неизвестно что он многое потерял! Но упущенное всегда можно наверстать, если запастись свежей грудинкой (бараньей, говяжьей), различными сушеными травами-приправами, и желанием продегустировать наконец суп-харчо грузинский в оригинале.

Состав:

• 0,5 кг говядины (грудинки)
• 100 г орехов (грецких)
• 1 помидор 
• 2 лука средних размеров 
• 50 г сливочного или растительного масла

• 3/4 ст. риса
• 150 г ткемали
• 2-3 зубчикa чеснока 
• 2 ч.л. хмeли-сунели  
• 0,5 ч.л. шафрана
• 1 ч.л. красного перца 
• 0,5 ч.л. черного перца
• 3 литpа воды
• 3/4 ч.л. мoлотого кориандра

Приготовление:

• Говядину вымыть, порубить на кусочки:

• Опустить мясо в  кастрюлю, залить 3-я литрами холодной воды, поставить на плиту (варить нужно 1,5-2 часа). Когда бульон закипит, нужно не забыть убрать с поверхности пенку.
• Рис перебрать, очистить от шелухи и прочего, промыть, переложить в суп и отваривать примерно 10 минут:

• Пока варится рис, нужно нашинковать луковицы и помидор, и, слегка обжарив на масле в сковороде, пассеровать (3-4 минуты):

• Смесь пассерованного лука и помидора переложить в суп. Орехи отбить вручную скалкой (или измельчить в блендере), затем  также отправить в суп:

• Добавить ткемали и все приправы:

• Через пять минут можно будет насладиться настоящим грузинским супом-харчо: