Рецепт супа-харчо по-грузински
Кому не довелось до этого дня попробовать настоящий, богатый на приправы, ароматный суп-харчо по-грузински, тому неизвестно что он многое потерял! Но упущенное всегда можно наверстать, если запастись свежей грудинкой (бараньей, говяжьей), различными сушеными травами-приправами, и желанием продегустировать наконец суп-харчо грузинский в оригинале.
Состав:
- 0,5 кг говядины (грудинки)
- 100 г орехов (грецких)
- 1 помидор
- 2 лука средних размеров
- 50 г сливочного или растительного масла
- 3/4 ст. риса
- 150 г ткемали
- 2-3 зубчикa чеснока
- 2 ч.л. хмeли-сунели
- 0,5 ч.л. шафрана
- 1 ч.л. красного перца
- 0,5 ч.л. черного перца
- 3 литpа воды
- 3/4 ч.л. мoлотого кориандра
Приготовление:
- Говядину вымыть, порубить на кусочки:
- Опустить мясо в кастрюлю, залить 3-я литрами холодной воды, поставить на плиту (варить нужно 1,5-2 часа). Когда бульон закипит, нужно не забыть убрать с поверхности пенку.
- Рис перебрать, очистить от шелухи и прочего, промыть, переложить в суп и отваривать примерно 10 минут:
- Пока варится рис, нужно нашинковать луковицы и помидор, и, слегка обжарив на масле в сковороде, пассеровать (3-4 минуты):
- Смесь пассерованного лука и помидора переложить в суп. Орехи отбить вручную скалкой (или измельчить в блендере), затем также отправить в суп:
- Добавить ткемали и все приправы:
- Через пять минут можно будет насладиться настоящим грузинским супом-харчо: