Шоколадный чизкейк без выпечки
Черпайте творческое вдохновение с каждой ложкой этого невероятно вкусного шоколадного чизкейка без выпечки. Те, кто знает и любит достоинства маскарпоне, сливочного сыра, который легко можно приготовить и дома, обязательно оценят этот шоколадный чизкейк. Рецепт достаточно легкий, но если нужны подсказки, советы, или наглядные фото, по мере приготовления заглядывайте в другие рецепты чизкейков (например лимонного) и все встанет на свои места...
Для формирования чизкейка нужно использовать спрингформу (разъемную форму для выпечки) со съемным дном.
Ингредиенты:
Для базы:
- 125 г печенья (можно использовать крекеры, песочное печенье и т.д.)
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 60 г (1/4 чашки) топленого сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
- 2 ч.л. желатина или 5 г агар-агара (природный желатин из Юго-В. Азии)
- 250 мл (1 стакан) воды
- 500 г (2 стакана) сыра маскарпоне
- 160 г (1 стакан) сахарной пудры или сахара
- 200 г (3/4 чашки) жирного йогурта
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили или ванильной пасты
- 250 г темного шоколада (1 1/2 чашки), + 2 ст.л. сливочного масла
Метод приготовления:
Подготовка основания:
- Обработайте печенье в кухонном комбайне, пока оно не превратится в мелкий порошок.
- Положите порошок из печенья в миску, добавьте какао-порошок, сливочное масло и хорошо смешайте в блендере или кухонном комбайне.
- Выложите получившуюся смесь на дно формы, тщательно и равномерно распределите.
- Поставить базу в холодильник на полчаса или на 10 мин. в морозильную камеру.
Приготовить начинку:
- Подготовьте желатин так, как в рецепте творожного мусса.
- В большой миске, венчиком или ручным блендером, взбейте вместе маскарпоне, сахар и йогурт до получения однородной гладкой массы. Добавьте ваниль, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- Растопите шоколад с маслом в пароварке. Дайте ему немного остыть, а затем медленно смешайте со смесью из маскарпоне.
- Готовый, процеженный желатин перелить в сырно-шоколадную смесь, без остановки помешивая чтобы не образовались крошечные комочки.
- Сразу залить подготовленную смесь в подготовленную базу.
- Положите чизкейк в холодильник, и охлаждайте в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
- По пожеланию украсить тертым шоколадом.
