Лимонный чизкейк

Только семь основных ингредиентов требует этот лимонный чизкейк. Рецепт, состав ингредиентов, этапы приготовления - ни один из этих пунктов, так же как и в рецепте бананового чизкейка, не затребует у Вас много времени и усилий.
Что делает именно этот лимонный чизкейк особенным? А то, что у него насыщенный, роскошный вкус сыра с глубоким оттенком лимона. В идеале для изготовления его глазури лучше использовать итальянский лимонный ликер Limoncello (Лимончелло), но мы попробуем сделать его из цедры свежих лимонов...
Состав:
Для базы:
- Измельченные заранее крекеры - 2,5 ст.
- Четверть стакана сахара
- Растопленное сливочное масло - 200 гр.
Начинка:
- 250 гр. размягченного сливочного сыр-крема
- Cахар - 250 гр.
- 3 яйца
- 4 cт/ложки лимонного сока (свежевыжатого) *
- 1 cт/ложка протертой лимонной цедры
- 1 ч/лoжка чистого экстракта ванили
Для глазури:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
- 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
- 2 cт/ложки протертой лимонной цедры
- 6 cт/ложек сливочного масла
* В общей сложности, для приготовления этого лимонного чизкейка Вам понадобится 3-4 крупных лимона.
Приготовление:
- Для приготовления базы смешайте ингредиенты в средней миске и распределите по форме (разъемной). Установите форму на поддон духовки. Выпекайте при 180 ° C 10 минут. Оставьте охладиться.
- Для начинки взбейте сливочный сыр-крем вместе с сахаром до образования однородной массы. После добавьте яйца и начните слегка взбивать, в процессе вливая сок, цедру лимона, а также ваниль, пока все хорошо не соединится.
- В охлажденную базу медленно влить начинку, вернуть кастрюлю в духовой шкаф, и дать хорошо пропечься в течение 40-45 минут или до образования коричневых краев. Охлаждать на решетке в течение 10 минут.
- С помощью ножа немного ослабить сцепление чизкейка с формой, оставить остывать еще на час, затем положить в холодильник до следующего дня.
- Для изготовления глазури, в маленькой тяжелой кастрюле взбейте яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой. Добавьте сливочное масло и варите, постоянно помешивая, пока Ваша смесь не загустеет. Перелейте в небольшую миску и дайте охладиться (10 минут будет достаточно). Накройте крышкой и охладите.
- Выньте чизкейк из разъемной формы, распространите глазурь на его поверхности прямо перед тем как подать на стол:
- Осталось только насладиться этим великолепным десертом: