Окрошка на бульоне

  Окрошка - летний и очень освежающий суп. Ее изготавливают только из свежих, нарезанных прямо перед готовкой овощей, кроме, разумеется, картофеля. Свежие овощи сохраняют все витамины из-за отсутствия термообработки. Тепло является основным виновником разрушения витаминов. Добавив в этом блюдо мясо, можно добиться еще большего вкуса. Бульон следует отварить и охладить заранее. Получится знатная окрошка на бульоне, не хуже чем окрошка на майонезе!

Состав:

• 1 свеклу, измельченную (по желанию)
• отварной картофель, очищенный и нарезанный кубиками – 3 шт.
• свежие огурцы (нашинковать кубиками) – 1 шт.

• яйца вареные вкрутую – 5 шт.
• мясо на выбор, приготовленное и нарезанное кубиками 
• бульон 
• соль, сахар, лимонная кислота – все по вкусу 
• свежий укроп
• сметана

Как готовить:

1. Заполните большую кастрюлю холодной водой, положите в нее, предварительно вымыв, выбранное Вами мясо, поставив на огонь, отваривайте его 1,5-2 часа, добавив соль по вкусу.

2. Как только мясо будет готово, нужно вынуть его и оставить охлаждаться. В бульон добавьте тертой свеклы. Пусть она варится около 10 минут, пока не отдаст цвет в воду (повторяю, это действие нужно совершать по желанию). Добавить лимонной кислоты и 1-2 ч.л. сахара. Это должно сделать бульон еще ярче. Ваш бульон должен иметь баланс между кислым и слегка сладковатым вкусом. 

3. Слейте бульон через дуршлаг (нужно избавиться от измельченной свеклы). Охладите.

4. Смешать нарезанные овощи, яйца, мясо, укроп. Добавить в бульон и поставить в холодильник на ночь.

5. Подавать готовую окрошку на бульоне, сдобрив щедрой ложкой сметаны!