Окрошка на майонезе
Лучше всего, как известно, витамины сохраняются в свежих овощах, не проходивших термообработку, ведь тепло является основным виновником их разрушения. Тем ценнее блюда, в которых присутствует необработанная клетчатка. В их число входит и окрошка на майонезе, готовящаяся, как правило, с огурцами, редиской, и разнообразной зеленью, дополненная мясными продуктами. Соотношение мяса и овощей в такой окрошке должно быть примерно напополам.
Состав:
- 200 гр. куриной грудки или сосисок
- 2 свежих средних огурца
- 2 редиски
- 4 отварных картофеля
- 6 отваренных вкрутую яиц
- Зеленый лук - 1 пучок
- 1 небольшая морковь, отваренная
- 1 пучок укропа (мелко нашинкованного)
- 100 гр. сметаны
- 1 маленькая баночка майонеза
- лимонный сок, выжатый из 0,5 лимона
- соль по вкусу
Как готовить:
- Отварите куриную грудку. Слейте бульон в другую емкость и охладите мясо.
- Очистите яйца. Затем, разрезав пополам, отложите в сторону желтки, а белки нарежьте кубиками.
- Теперь смешайте яичные желтки с некоторым количеством майонеза, и, размяв желтки, приготовьте из них пасту.
- Зеленый лук порубить, посыпать солью и размять вилкой.
- Тем временем мясо охладилось, можно разрезать его на мелкие кусочки.
- Все мелкопорубленные овощи хорошо размешать и затем добавить приготовленную пасту из смеси майонеза и яичных желтков. Вновь перемешать.
- Добавить мясо и оставшийся майонез.
- Влить охлажденный бульон, добавить, если это понадобится, холодной кипяченой воды.
- Выжмите сок из 0,5 лимона прямо в суп. Перемешайте.
- Охладите окрошку в течение минимального времени отрезком в 20 мин.
- Окрошка на майонезе хороша с гренками, протертыми чесноком. Подавайте сдобрив сметаной.