Суп-пюре с грибами и сыром

  Грибной суп-пюре - отличное блюдо, обладающее отменной питательной ценностью и деликатно-нежным вкусом, которому не смогут отказать представители всех поколений Вашей семьи. Для сырного супа-пюре базой послужило картофельное пюре, а для этого супа это куриный бульон.

  Можно наслаждаться супом-пюре с грибами и сыром в качестве хорошей прелюдии к основному потреблению еды во время дневной и вечерней трапезы, или как частью диетического меню.

Состав:

• 1/4 cтакана уже нашинкованного лука

• 2 зубч. чеснока, заранее измельчить 
• 2 cтол. ложки слив. масла
• 3 cтак. порубленных свежих грибов
• 1 cт. ложка свежего шалфея
• 6 cтоловых ложек муки
• 4 cтак. куриного бульона
• 1 cтак. молока 
• 1/2 ч.л cоли
• 1/8 ч.л. cвежемолотого черного перца
• Пучок эстрагона

Приготовление:

1) В объемной кастрюле, на усиленном огне быстро прожарить до готовности лук и чеснок. 

2) Добавить в луково-чесночную зажарку грибы и шалфей.

3) Влить муку и бульон в грибную смесь, затем размешать общую массу до равномерного вида. 

4) Смесь вскипятить, варить, безостановочно помешивая, две минуты, или до загустения смеси. Уменьшить огонь.

5) Влить сливки, добавить соли и перчика.

6) Часто помешивая, варить суп-пюре пятнадцать минут на медленном огне (сняв крышку).

7) Перед подачей украсить листочками эстрагона.