Рецепт оладьев с дрожжами
Классические оладьи являются неотъемлемой частью традиционной русской кухни. Они схожи с блинами, но отличие можно определить сразу: как правило, блины тоньше, а оладьи гуще и пышнее. Их неповторимый аромат способен перенести в детство, к воспоминаниям о маминых оладьях, с яблоками, творогом и др., если правильно соблюдать рецепт их приготовления. Описанные в этом рецепте дрожжевые оладьи получатся легкими как перышко, нежными и сочными изнутри, и восхитительно хрустящими снаружи. Приготовив их в любое время дня, подавайте к столу со сладким сметанным соусом, вареньем или свежими фруктами. Как приготовить оладьи на дрожжах, читайте ниже...
Состав (данный рецепт оладьев на дрожжах рассчитан на 30 шт.):
- 2 стакана теплого, подогретого до 105-110 градусов молока;
- 1/2 ст/ложки дрожжей (cухих, активных);
- 4 с половиной стакана муки;
- 4 ст/ложки сахара;
- 2 яйца, взбитых заранее;
- 4 ст/ложки масла;
- 1/4 ч/л. соли;
- Масло для жарения.
Как готовить:
1) Смешать молоко, дрожжи и муку деревянной ложкой в большой миске:
2) Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте (или тепло укрыв), пока оно не поднимется.
3) Есть также один нехитрый способ помочь тесту быстро подняться: духовку нагреть примерно до 200 градусов и выключить. После нужно просто поставить дрожжевое тесто внутрь (кто-то даже использует для этого одеяло с подогревом). Тесто поднимется примерно в полчаса. В противном случае, это займет больше времени:
4) Когда тесто поднимется, добавить яйца, масло, сахар и соль:
5) Все усердно перемешать:
6) Накрыть крышкой и дать подняться еще раз:
7) Нагрейте несколько столовых ложек масла, вылив их в сковороду, и убавьте огонь до среднего уровня:
8) Перед тем как начать жарить оладьи из дрожжевого теста, узнайте одно секретное действие: каждый раз, зачерпывая тесто, опускайте ложку в кружку с водой (так оно не будет липнуть к ложке):
9) Зачерпывайте тесто ложкой, и, так же как и в рецепте оладьев с творогом, выкладывая его на раскаленную в меру сковородку, прожаривайте с обеих сторон до характерного золотистого цвета:
10) Переложив готовые дрожжевые оладьи в посуду с бумажным полотенцем (оно впитает излишки масла), подавайте их со сметаной, вареньем, кокосовой стружкой, фруктами и другими продуктами по нраву: