Жюльен из морепродуктов по-французски

На этой странице нашего вкусного портала Вам предстоит увидеть французский рецепт жюльена из рыбы и морепродуктов (Julienne de poisson recette). Вопреки своему изящному виду, блюдо получается довольно сытным, не менее сытным чем лазанья с курицей или грибами, не говоря уже о вкусе. Рецепт представлен в пошаговом исполнении...
Ингредиенты для 2 порций:
- 350 г филе рыбы
- 250 г мидий
- 250 г морских гребешков
- Десяток отваренных креветок
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 (или 2) столовые ложки коньяка
- масло
- тертый сыр
- 20 мл белого вина
- 1 лавровый лист
- тимьян
- соль и перец
Приготовление:
1. Промойте мидии и морские гребешки. Затем положите их в кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и небольшим количеством перца, туда же влейте белое вино. Готовьте, пока все раковины не откроются. Очистите креветки:
2. Выделившийся сок процедите через сито:
3. Отварите в
нем филе рыбы (варить 5-10 мин.):
4. Тем временем
поставьте на плиту сковороду с маслом и обжарьте в ней моллюсков и креветки, а в
конце влейте подготовленный коньяк:
5. Филе рыбы
переложите в жароустойчивую посуду, вокруг разложите моллюсков:
6. Подготовьте соус: для этого в сковороду влейте 3 столовые ложки сока мидий, 3 столовые ложки сливок, и чайную ложку томатной пасты, затем все хорошо перемешайте, и часто помешивая, не давая закипеть, варите 1 минуту:
7. Залить соусом
рыбу, посыпать тертым сыром:
8. Выпекать 15 минут при 200°C. Готово!