Жюльен из морепродуктов по-французски

  На этой странице нашего вкусного портала Вам предстоит увидеть французский рецепт жюльена из рыбы и морепродуктов (Julienne de poisson recette). Вопреки своему изящному виду, блюдо получается довольно сытным, не менее сытным чем лазанья с курицей или грибами, не говоря уже о вкусе. Рецепт представлен в пошаговом исполнении...

Ингредиенты для 2 порций:

• 350 г филе рыбы
• 250 г мидий
• 250 г морских гребешков
• Десяток отваренных креветок
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 (или 2) столовые ложки коньяка
• масло
• тертый сыр
• 20 мл белого вина
• 1 лавровый лист
• тимьян
• соль и перец

Приготовление:

   1. Промойте мидии и морские гребешки. Затем положите их в кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и небольшим количеством перца, туда же влейте белое вино. Готовьте, пока все раковины не откроются. Очистите креветки:

2. Выделившийся сок процедите через сито:

3. Отварите в нем филе рыбы (варить 5-10 мин.):
 

4. Тем временем поставьте на плиту сковороду с маслом и обжарьте в ней моллюсков и креветки, а в конце влейте подготовленный коньяк:
  

5. Филе рыбы переложите в жароустойчивую посуду, вокруг разложите моллюсков:
 

6. Подготовьте соус: для этого в сковороду влейте 3 столовые ложки сока мидий, 3 столовые ложки сливок, и чайную ложку томатной пасты, затем все хорошо перемешайте, и часто помешивая, не давая закипеть, варите 1 минуту:

7. Залить соусом рыбу, посыпать тертым сыром:
  

8. Выпекать 15 минут при 200°C. Готово!