Рецепт жюльена из морепродуктов
Всем кто пробовал горячий, с пылу с жару жюльен из морепродуктов, наверняка хочется повторять этот опыт снова и снова. Кажущаяся сложность его приготовления действительно отпугивает на первый взгляд, но изучив внимательно наш рецепт жюльена, Вы поймете что зря потеряли время на раздумья: готовить или не готовить...
Состав ингредиентов:
- Креветки среднего размера - 400 гр.
- Грибы свежие (лучше шампиньоны) - 200 гр.
- Лук - 1 шт.
- Сыр твердых сортов - 150 гр.
- Масло (растительное) - 2 стол. ложки
- Соль, черный перец молотый - по вкусу
- Замороженные отварные мидии - 200 гр.
Для соуса:
- 2 стол. ложки сливочного масла
- Мука (желательно высшего сорта) -2 стол. ложки
- Сливки (жирность от 9%) - 300 мл.
Как готовить соус:
- Муку высыпать на сухую, разогретую на маленьком огне сковороду, немного прожарить (примерно 1 минуту) и, добавив сливочное масло, хорошо размешивая жарить еще пару минут.
- Помешивая без остановки, туда же влить потихоньку сливки. До того как соус начнет закипать, выключить огонь и снять сковороду с плиты.
Приготовление жюльена:
- Грибы помыть и мелко порезать.
- Лук очистить от кожуры, мелко нашинковать и затем в сковороде пассеровать до готовности на растительном масле.
- Туда же (в сковороду с луком) высыпать грибы и жарить примерно 5-8 минут. Сковороду убрать с плиты, дать грибам и луку остыть.
- Креветки отварить в подсоленной воде 2 минуты, затем вынув, дать остыть и очистить.
- Мидии немного отварить в подсоленной воде.
- В приготовленный ранее соус всыпать грибы с луком и перемешать.
- В подготовленные для жюльена горшочки распределить морепродукты и залить соусом.
- Сыр натереть на крупной терке, перемешать с майонезом и вылить поверх содержимого горшочков.
- На решетку разогретой до 180-200 °С духовки выставить горшочки, выпекать жюльен из креветок 30-40 минут до появления характерной корочки.