Рецепт классического жюльена с грибами

Это блюдо в русской кухне традиционно готовится в сливочном соусе с сыром, запекается в духовом шкфу и часто подается к праздничному столу как горячая закуска. Вопреки бытующему мнению о его французском происхождении, отметим, что во Франции «жюльен» - это смесь нарезанных соломкой овощей для супа или салата. Аналог российского жюльена у французов также есть, но называется он «кокот»: это имя дало название посуды, в котором подается жюльен – «кокотница». Рецепт приготовления жюльена из курицы с грибами несложный, в чем мы и предлагаем Вам убедиться. При отсутствии специальной посуды для жюльена отечественные хозяйки часто используют обычные тарелочки, креманки, тарталетки.
Состав ингредиентов:
• Куриное филе – 500 г;
• Свежие шампиньоны – 350-400 г;
• 3 средних луковицы;
• 200 г твердого сыра;
• 300 г сливок или сметаны 20%-ной жирности;
• Мука – 2 столовые ложки;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, молотый черный перец.
Как приготовить жюльен:
1. Отварное куриное филе мелко порезать кубиками;
2. Лук очень мелко покрошить, порезать шампиньоны и обжарить их с луком до золотистого цвета;
3. На другой чистой и сухой сковороде немного обжарить муку, влить в нее сливки или сметану, посолить, довести до кипения при постоянном перемешивании, поскольку мука моментально пригорает;
4. Сняв с плиты сковороду с соусом, положить в него куриное филе и обжаренные грибы с луком;
5. Разлить все по формам для запекания, сверху посыпать тертым твердым сыром;
6. Формы с жюльеном отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 30 минут;
Подаем к столу горячим!