Холодец из свинины

Свиные ножки - источник большого количества природного желатина, выделяющегося из костей при кулинарной обработке. Нехитрая технология долгой варки и дальнейшего застывания таких холодных закусок как например холодец из свиных ножек, использовалась на протяжении веков и признается в кухнях всего мира.
Вкус холодца из свинины может широко варьироваться в зависимости от вкуса готовящего. Некоторым нравится смешивать с мясной основой вареные овощи и яйца, чтобы сделать блюдо менее тяжелым. Во многих рецептах, повествующих о том как готовить холодец из свинины, предлагается также приправить его зеленью, специями или пряностями, добавив острый привкус этой популярной закуске. Готовое блюдо можно подавать с ассортиментом приправ, начиная от горчицы, хрена, чатни, клюквенного соуса, и заканчивая перечнем абсолютно незнакомых названий. О том как приготовить холодец из свинины с пикантным острым вкусом, узнайте далее...
Ингредиенты:
- 2-3 свиные ножки
- Мясо свиное - 1 кг.
- 6-8 лавровых листиков
- 4 зубчика чеснока
- 20 гр. черного перца горошком
- 2 лука
- 5-6 зубчиков чеснока (можно и целую головку)
- соль
- 2 сушеных перца чили
Приготовление:
- Свиные ножки хорошенько отмыть в холодной воде. Затем вместе с мясом, тоже предварительно помытым, положить в глубокую вместительную посуду, и залить водой доверху.
- Когда она закипит, избавьтесь от серой пенки с помощью шумовки или ситечка.
- Добавьте соль, черный перец, лук и перец чили.
- Варите бульон на низкой мощности в течение 3-4 часов. В конце добавьте лавровые листики.
- Когда жидкость станет более густой, а кости начнут легко выпадать из мяса, это означает готовность к дальнейшим манипуляциям.
- Выключите огонь, вытащите все мясо и подождите пока жир не станет немного застывать сверху, и соберите его из емкости. Бульон процедить через марлю (двойную). Мясо нарезать крупными кусками.
- Возьмите тарелки, блюдца или свои любимые формочки, и положите кусочки мяса на дно, затем залейте их полученным супом.
- Накройте приготовленные блюдца фольгой, и когда их содержание полностью остынет, положите в холодильник.