Холодец из куриных лапок

Возможно не все любители куриного мяса знают о том, что куриные хрящики - отличная перспектива в лечении болезней суставов и нормализации артериального давления. Способствует этому куриный коллаген, который больше всего содержится в куриных лапках. Поэтому, потребляя вкусный бульон или холодец из куриных лапок, мы не только тешим слабость гурмана, но и одновременно проявляем огромную заботу о своем здоровье! Технология готовки этой закуски во многом схожа с приготовлением холодца из курицы, но здесь можно не делать слоев.
Состав ингредиентов:
- Куриные лапки - 2 кг.
- Куриные голени - 500 гр.
- Желатин - 40 грамм (сразу замочить в холодной воде).
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка.
- Морковь - 2 шт.
- Соль - по вкусу.
- Сушеный перец чили - 1/2 ч.л.
- Черный перец горошком - 2 ч. ложки.
- Петрушка - 1 пучок.
- Лавровый лист - 3-4 листика.
Приготовление:
- Куриные лапки и голени промыть, затем замочить в студеной воде на 3 часа.
- Далее очистить от пленки куриные лапки. Промыть и вместе с голенями погрузить в кастрюлю с холодной водой в объеме 3-х литров.
3. Варить 2,5-3 часа, до размягчения, закинуть в кастрюлю перец чили.
4. После того как мясо будет готово, вынуть его, бульон процедить, мясо разобрать на волокна, косточки выкинуть.
5. Мясо заложить обратно в кастрюлю, лук нашинковать, морковь разрезать на четвертинки и варить вместе с бульоном 30 минут.
6. Бульон заправить черным перцем, лавровым листом, солью.
7. Желатин процедить, вылить в бульон, размешать.
8. Варить 10 минут, затем чеснок порезать как показано на фото, петрушку крупно порезать, отправить все в загустевший бульон, огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой на пять минут.
9. Разлить варево по формам. Оставить застывать. После того как застынет, поставить в холодильник.
10. Холодец из куриных лапок готов, и если Вы не хотите класть желатин, то без него вполне можно обойтись: степень вязкости в куриных лапках достаточно высокая.