Холодец из говядины

Холодец из говядины... Наши бабушки знали о неимоверной пользе этой холодной закуски, являющейся одновременно и деликатесом и простым домашним блюдом. Как только вы ознакомитесь со всеми его выгодами, и в не меньшей мере оцените то, он хорош на вкус, вы захотите тотчас применить на деле рецепт холодца из говядины с нашего кулинарного сайта.
Итак, что делает его таким питательным и полезным?
Холодец содержит минералы в легкоусвояемой форме. В нем есть не только кальций, но и магний, фосфор, кремний, сера и микроэлементы. Он содержит богатый набор полезных БАДов, извлеченных из хрящей и сухожилий, таких как хондроитин сульфат и глюкозамин, и другие добавки для борьбы с артритом и болезнью суставов, которые сейчас стоят довольно дорого.Гурманы же давно признали, что холодец - это огромный соблазн для вкусовых рецепторов. Поэтому давайте наконец узнаем, как приготовить холодец из говядины, который порадует желудок, даст стимул аппетиту и поможет улучшить пищеварение.
Состав:
- 2 кг телячьих ножек, свежих или замороженных
- 500 гр. жирной говядины без костей
- 3-4 сваренных вкрутую яйца
- 2 больших лука
- 1 головка чеснока
- 3-4 крупных моркови
- соль, черный перец (свежемолотый) по вкусу
- Свежая петрушка - 1 пучок
Приготовление:
- Тщательно промойте телячьи ножки (используйте при необходимости жесткую щетку).Заложите в кастрюлю и налейте воду до полного покрытия всей поверхности мяса.
2. Как только бульон закипит, снимите пену шумовкой.
3. Помытый заранее лук, не очищая, положите в кастрюлю (этот шаг придаст аппетитный цвет холодцу).
4. Сдобрить бульон солью и перцем по вкусу.
5. Далее закройте крышкой посуду и перейдите на тушение мяса до тех пор, пока оно не будет само спадать с костей и не станет очень нежным.
6. Очищенную морковь опустить в кипящий бульон (целиком) и варить до готовности.
7. Из кастрюли вынуть все ингредиенты, процедить мясной бульон через мелкое сито или через дуршлаг с двухслойной марлей.
8. Добавить измельченный чеснок.
9. Нарезать морковь.
10. Нарезать яйца.
11. Срезать все мясо и нежные хрящи с телячьих ножек, порубить все на крупные кусочки.
12. В глубокие чашки или лотки выложить слоями мясо, морковь, яйца и кусочки свежей нарезанной петрушки.
13. Медленно влить сверху слоев густое варево, получившееся в ходе готовки.
14. Охладить готовый холодец до твердой консистенции.
15. Перед подачей холодца на стол, можно щедро полить его соусом из хрена.