Рецепт вишневого чизкейка

Этот великолепный, сочный вишневый чизкейк имеет одновременно сладкий и терпкий привкус, способный угодить каждому. Особенно приятно будет попробовать такой чизкейк с вишней, так же как и банановый чизкейк, со свежезаваренным чаем с корицей, который, как известно, помогает сжечь лишние калории...
Состав:
Для базы:
- 15 крекеров (диаметром в 12х7 см), измельченные до порошка
- 1/2 стакана сахара200 гр.
- (1 брусок) растопленного масла (сливочного)
- Четверть ч.л. соли
Крем:
- По 1 чайн. ложке цедры, лимонной и апельсиновой
- 25О гр. сахара
- 25О г сливочного сыр-крема комнатной температуры
- 4 яйца
- ваниль (чистый экстракт) 2 ч/л.
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ст. сливок с высокой степенью жирности
Глазурь:
- 120 гр. замороженной или свежей вишни без косточек (некоторые используют вишневое варенье)
- Лимонный сок - 2 ст/л.
- 1/4 стакана сахара
- Крахмал кукурузный - 1 ст/л.
- 0,5 стак. кипяченой охлажденной воды
Приготовление:
- Духовку разогреть до 180°C. Смазать маслом стенки и дно разъемной формы для выпечки диаметром в 22 см.
- Сделать базу. Для этого смешайте все ингредиенты для базы либо в кухонном комбайне, либо вручную, скалкой. Затем распределите ее по форме и выпекайте от 15 до 18 мин.
- Охладите на решетке до комнатной температуры (около 30 минут).
- Пока охлаждается основа для чизкейка, смешайте венчиком или блендером сахар вместе с цедрой цитрусовых.
- Слегка взбить сливочный сыр-крем чтобы немного смягчить его (приблизительно 5 секунд).
- Добавить в него сахарную смесь, яйца и продолжить взбивать (примерно 30 секунд).
- Добавьте ваниль, соль и перемешайте. Влейте сливки и все основательно взбейте.
- На подготовленную ранее основу выложите эту смесь, поверх разъемной формы для выпекания крепко "натяните" фольгу, положите в кастрюлю с кипятком (она должна быть в таком количестве чтобы не проливаться в форму), большую в сравнении с формой, и начинайте выпекать 55-60 минут.
- Выключите духовку, и позвольте торту там же и остыть (50-60 мин.). Затем отправьте на сутки в холодильник.
- Подготовьте вишни (свежие или замороженные). Сделайте это таким образом: смешайте все ингредиенты в средней кастрюле. Поставьте на огонь и дайте закипеть. Продолжите кипятить около двух минут и после снимите с огня.
- Перед нанесением на торт вишни должны полностью остыть.
- Вынуть чизкейк из разъемной формы, поставить на десертное блюдо:
- Украсить его поверхность вишнями.
- Можно хранить готовый вишневый чизкейк в холодильнике до 4 дней. Вкусного чаепития!