Рецепт вареников с сырой картошкой
Вареники - блюдо, готовящееся после всех махинаций с тестом и подготовкой (жаркой, варкой, пассеровкой и т.д.) очень быстро: достаточно отварить 6-7 минут и все. Но не берите это во внимание, когда соберетесь готовить по нашему рецепту вареников с сырой картошкой и не сомневайтесь: начинка в таких варениках обязательно проварится, и не будет хрустеть сырым хрустом у вас на зубах. Секрет в масле (обязательно сливочном, оно имеет хорошие вяжущие свойства) которое кладется прямо в фарш и в увеличении (правда незначительном) времени отваривания таких вареников. Успехов!
Внимание: для вареников с сырым картофелем противопоказано постное тесто, оно разварится!
Состав:
- 6 картофелин
- 1 лук
- Сливочн. масло - 100 г
- Тесто для вареников на кефире или на сметане
Приготовление:
- Картошку мелко перетереть на терке (соломкой). Откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Но не передерживайте, иначе она может потемнеть.
- Лук перетереть так же мелко (желательно, чтобы образовалось своеобразное пюре)
- Картофель отжать руками, смешать с маслом. Вновь перетереть, и смешать с луком (в свежем виде он дает отменный вкус).
- Все эти действия можно проделать в мясорубке. В этом случае картофель с маслом нужно смешивать только в конце.
- В раскатанные и нарезанные кругами кусочки теста начинку накладывать, не особо усердствуя с пропорциями: нужно учесть, что картофель все же сырой. Залепить вареники, выбрав любой способ лепки вареников, что есть на нашем вкусном портале.
- Варить в подсоленном кипятке около 10 минут. Подавать со сметаной или горячими шкварками.