Вареники с картошкой и грибами

Картофель - хороший источник вдохновения для сотворения многих блюд. В комбинации с грибами он составляет идеальную пару в этом рецепте вареников с картошкой и грибами...
Состав:
- 2 картофелины, очищенные и четвертованные
- 1 большая луковица, мелко порезанная
- 2 стак. сушеных грибов (в этом рецепте использованы лисички и шампиньоны) или 2,5-3 стак. свежих
- 1 чайн. ложка свежего тимьяна
- ¼ стак. цельного молока
- Свежий укроп для украшения
- Сметана для заправки
- Тесто для вареников на выбор (можно выбрать постное тесто для вареников или тесто на сметане)
Приготовление:
- Замочите сушеные грибы в горячей воде, накройте крышкой и оставьте на час (свежие отварить, порезать на кусочки и прожарить с луком).
- В большой кастрюле довести воду до кипения и высыпать в нее четвертованный картофель. Воду посолить. В то время когда варится картофель, можно подготовить лук и грибы, пропассеровав их в большой кастрюле или сковороде. Приправить солью и свежими листьями тимьяна.
- После готовности картофеля (варка займет около 30 минут) слейте воду, поместите картофель в большую миску и разомните, используя пресс для картофельного пюре. В него добавить молоко и приправить солью/перцем. Добавить зажарку из лука и грибов, затем хорошо перемешать. Отложить в сторону.
- В подготовленное тесто для вареников выкладывать по чайной ложке начинки, затем слепить вареники. Повторять действие, пока не закончится все тесто.
- Вареники с
картошкой и грибами отваривать партиями в соленом кипятке, подавать со свежим
укропом и сметаной: