Вареники с картошкой и грибами

Картофель - хороший источник вдохновения для сотворения многих блюд. В комбинации с грибами он составляет идеальную пару в этом рецепте вареников с картошкой и грибами...

Состав:

2 картофелины, очищенные и четвертованные
1 большая луковица, мелко порезанная
2 стак. сушеных грибов (в этом рецепте использованы лисички и шампиньоны) или 2,5-3 стак. свежих
1 чайн. ложка свежего тимьяна
¼ стак. цельного молока
Свежий укроп для украшения
Сметана для заправки
Тесто для вареников на выбор (можно выбрать постное тесто для вареников или тесто на сметане)

Приготовление:

Замочите сушеные грибы в горячей воде, накройте крышкой и оставьте на час (свежие отварить, порезать на кусочки и прожарить с луком).
В большой кастрюле довести воду до кипения и высыпать в нее четвертованный картофель. Воду посолить. В то время когда варится картофель, можно подготовить лук и грибы, пропассеровав их в большой кастрюле или сковороде. Приправить солью и свежими листьями тимьяна.
После готовности картофеля (варка займет около 30 минут) слейте воду, поместите картофель в большую миску и разомните, используя пресс для картофельного пюре. В него добавить молоко и приправить солью/перцем. Добавить зажарку из лука и грибов, затем хорошо перемешать. Отложить в сторону.
В подготовленное тесто для вареников выкладывать по чайной ложке начинки, затем слепить вареники. Повторять действие, пока не закончится все тесто.
Вареники с картошкой и грибами отваривать партиями в соленом кипятке, подавать со свежим укропом и сметаной: