Узбекская лепешка в духовке
Об узбекской лепешке ходят легенды, славящие ее неземной вкус и внешний вид. Готовится такая лепешка на специальной закваске, минус которой в том что передержав опару более чем нужно, Вы получите кислый, безвозвратно утерявший свой вкус хлеб. Ну и, конечно же, «настоящую» узбекскую лепешку в духовке обычно не пекут, для этого необходим тандыр, в идеале доведенный до нужной температуры кизяком, с успехом заменяемый сегодня газом... Также, в Узбекистане огромное количество видов лепешек, у каждого региона свой рецепт, но, тем не менее, вот рецепт узбекской лепешки в духовке:
Состав:
- 250 г цельного молока
- 250 г воды
- 60г сливочного масла
- 1,5 cт.л. соли
- 1 cт.ложка сахара
- 2 cтол. ложки сухих дрожжей
- Мука первого сорта или из цельного зерна: +/- 1 кг
- 1 взбитое яйцо
Как готовить:
- Разогреть молоко, добавить в него сливочное масло. Пока масло тает, добавить воду, соль, сахар. Все хорошо перемешать. Добавить дрожжи.
- Постепенно добавляя муку, сформируйте мягкое тесто. Затем отложите его на пару часов, и тепло укройте.
- Поднявшуюся опару разделить на 4 части. Положите на доску, присыпанную мукой и сформируйте хлеб как в рецепте лепешек на воде.
- Если у вас нет «чекича», специального инструмента для нанесения узора посередине лепешки, сделайте это с помощью вилки или ножа, затем кисточкой осторожно смажьте поверхность лепешки взбитым яйцом.
- По желанию присыпьте белыми или черными кунжутными семенами.
- Выпекайте до характерного золотистого цвета в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов по Цельсию...