Рецепт соуса для салата цезарь

Уже очень много лет салат цезарь завоевывает популярность во всем мире. Пикантный вкус и непревзойденная легкость делает его самым любимым блюдом. Большинство хозяек пытаются овладеть настоящим искусством в приготовлении этого салата в домашних условиях. Благодаря этому появилось много вариантов и рецептов соуса для салата цезарь. Настоящий классический соус для салата цезарь достаточно сложный в приготовлении, поэтому в связи с этим появилось много вариантов данного соуса, которые часто только отдаленно напоминают настоящий его вкус.

Состав:

• филе анчоуса – 1 шт.,
• чеснок – 0,5 зубчика,
• перец черный – 5 горошин,
• сахар – 0,5 ч. л.,
• соль – щепотка,
• яйца – 3 шт.,

• масло оливковое – 76 мл,
• лимон – половинка,
• горчица дижонская – 1 ч. л.,
• вустерский соус – 1 с. л.

1. Способ приготовления:

Классический соус или как его еще называют американский вариант соуса для салата Цезарь, содержит вустерский соус. Однако его можно легко заменить лимоном и анчоусом с сахаром. Для этого нужно положить в ступку 5 горошин черного перца, филе 1 анчоуса, 0,5 зубчика чеснока, щепотку соли, 0,5 ч. л. сахара и все тщательно перетереть. Добавить туда 3 яичных желтка снова перемешать. Затем начинаем по капельке добавлять 76 мл оливкового масла и взбивать в эмульсию. Выжимаем сок из половинки лимона, добавляем 1 ч. л. дижонской горчицы в соус и перемешаем. Начинает получаться масса похожая на майонез, а по вкусу на айоли.

2. Способ приготовления:

В том случае если вы в рецепте соуса для салата цезарь применяете вустерский соус, то его нужно всего 1 с. л., при этом сахар добавлять не нужно, а количество сока лимона следует сократить до 1/4 лимона. Поскольку в основу вустерского соуса входит рыба с уксусом и сахаром.