Салат Цезарь с аспарагусом
В домашней кулинарии аспарагус не частый гость, но попробуйте приготовить салат «Цезарь», используя этот низкокалорийный, восхитительный продукт, доступный круглый год и он Вам обязательно придется по вкусу...
Компоненты:
- 1 cт.л (15 мл) сока лимона
- 1 яичный желток
- 2 cт.л (10 мл) дижонской горчицы
- 1 cт.л измельченных каперсов (на 5 мл)
- 1/2 cт.л пасты из анчоусов (на 2.5 мл) или измельченное филе одного анчоуса
- 125 мл растительного масла
- Соль морская и свежемолотый черный перец (добавить по вкусу)
- 2 ломтя хлеба, порезанного кубиками (0.5 см)
- 2 cт.л (30 мл) масла растительного
- 225 гр. бекона, мелко порезанного
- 1 кг аспарагуса порезанного на кусочки
- Протертая цедра 1 лимона
- 50 гр. сыра пармезан нарезанного стружкой
Метод приготовления:
- В посуде соедините вместе желток, горчицу, каперсы, лимонный сок, и пасту из анчоусов. Влейте масло тонкой струей, не забывая помешивать. Заправить морской солью и перцем.
- В неглубокой жаропрочной емкости поджарить крутоны (хлебные кусочки). Отложить.
- В той же емкости прожарьте бекон до хрустящей корочки. Избавьтесь от лишнего измасливания бекона, положив его на бумажное полотенце.
4. Вскипятите аспарагус в соленой воде (приблизительно 3 минуты). Воду слить.
5. Смешайте в глубокой салатнице аспарагус, лимонную цедру и бекон. Залейте соусом.
6. Украсьте стружками пармезана и гренками. Подавайте как закуску или гарнир.