Салат Цезарь с аспарагусом

В домашней кулинарии аспарагус не частый гость, но попробуйте приготовить салат «Цезарь», используя этот низкокалорийный, восхитительный продукт, доступный круглый год и он Вам обязательно придется по вкусу...

Компоненты:

1 cт.л (15 мл) сока лимона
1 яичный желток
2 cт.л (10 мл) дижонской горчицы
1 cт.л измельченных каперсов (на 5 мл)
1/2 cт.л пасты из анчоусов (на 2.5 мл) или измельченное филе одного анчоуса
125 мл растительного масла
Соль морская и свежемолотый черный перец (добавить по вкусу)
2 ломтя хлеба, порезанного кубиками (0.5 см)
2 cт.л (30 мл) масла растительного
225 гр. бекона, мелко порезанного
1 кг аспарагуса порезанного на кусочки
Протертая цедра 1 лимона
50 гр. сыра пармезан нарезанного стружкой

Метод приготовления:

В посуде соедините вместе желток, горчицу, каперсы, лимонный сок, и пасту из анчоусов. Влейте масло тонкой струей, не забывая помешивать. Заправить морской солью и перцем.
В неглубокой жаропрочной емкости поджарить крутоны (хлебные кусочки). Отложить.
В той же емкости прожарьте бекон до хрустящей корочки. Избавьтесь от лишнего измасливания бекона, положив его на бумажное полотенце.

4. Вскипятите аспарагус в соленой воде (приблизительно 3 минуты). Воду слить.

5. Смешайте в глубокой салатнице аспарагус, лимонную цедру и бекон. Залейте соусом.

6. Украсьте стружками пармезана и гренками. Подавайте как закуску или гарнир.