Рецепт ризотто с курицей и грибами по-итальянски
Когда говорят итальянская кухня, в нашем воображении зачастую всплывает сливочный вкус ризотто. Ризотто всегда готовят из крахмалистых сортов риса с добавлением мяса или морепродуктов и овощей. Рецептов и способов приготовления существует огромное количество, но сегодня мы будем готовить вкусное и ароматное ризотто с курицей и грибами.
Количество калорий в одной порции составляет 448 ккал.
Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
• рис "арборио"- 400 гр,
• сливочное масло 2столовых ложек,
• свежие грибы 400гр,
• куриное филе 450-500гр.,
• куриный бульон 1,5 литра,
• сухое белое вино 100мл
,• лук 1 шт,
• чеснок-2 зубка,
• сыр пармезан-150 гр,
• базилик, черный свежемолотый перец,
• растительное масло.
Как приготовить ризотто, чтобы его вкус был сливочным и маслянистым?
1. Растопите сливочное масло, добавьте к нему нарезанные мелко грибы. Перед обжаривание гриб следует промыть и просушить. Когда грибочки станут нежно-золотистого цвета, пора добавить куриное филе, нарезанное соломкой, и продолжать жарить около 5 минут.
2. Обжаренную курицу с грибами переложите в другую посуду. В емкость, где они жарились, нужно добавить 2 ложки растительного масла и обжарить в нем слегка раздавленный чеснок. Чеснок не нужно измельчать, а лишь придавить. В ризотто важно не само присутствие чеснока, а только его аромат.
3. Убираем чеснок, засыпаем мелко порезанную луковицу и жарим еще 5 минут.
4. Промыв в проточной холодной воде рис, добавляем его в смесь для пропаривания. Через 3-4 минуты, когда рис пропитается маслом, добавьте сухого белого вина, соль и перец по вкусу, полстакана куриного бульона и мешайте, пока вся жидкость не выпарится.
5. Вливайте весь оставшийся бульон небольшими порциями по мере того, как рис готовится. Постоянно перемешивая, как рис станет готов, добавьте ранее приготовленную смесь из курицы и грибов, приправьте базиликом, посыпьте пармезаном.
6. Подается ризотто как в холодном, так и в горячем виде! Приятного аппетита! Почувствуйте вкус настоящей Италии!