Постная окрошка

Не бытует особых правил по тому как есть окрошку, но, со всем тем, исторически установилось так, что некоторые вариации окрошки едят в определенное календарное время. К примеру, во время Апостольского поста (он же Петров), в 2013 году пришедшемуся на дату с 1-го по 11-е июля, традиционно готовится постная окрошка. В этот период требуется исключить из каждодневного питания скоромные продукты (мясо, молоко). Хотя желающим похудеть, питаясь здоровой пищей, такая диетическая окрошка придется по вкусу и в остальные дни.
Состав:
Постная окрошка с грибами:
- 2 л. белого квасу
- 200 г маринованных грибов (или соленых)
- 3 свежих огурца (небольших), кожуру очистить
- 1 яблоко моченое, очищенное
- Лук зеленый
- Укроп
- Протертый хрен
Как готовить:
Мелко нарубить все ингредиенты, залить квасом, охладить, перед подачей вновь обновить с помощью кваса.
Постная окрошка с рыбой:
- 1,5 л. белого кваса
- 300 гр. слегка отваренной нежирной рыбы (судак, треска)
- 3 свежих огурца или малосольных
- Зелень: лук, петрушка, укроп
- Специи: хрен, соль
Приготовление:
Овощи мелко рубятся, в том же порядке как в рецепте окрошки на квасе. Все посолить и немного размять толкушкой. Квас размешать с хреном, немного подсолить. Рыбу разделать, избавиться от косточек и чешуи, перемешать с зеленью, и залив квасом, подавать.