Как приготовить печеночный паштет

Приготовление печеночного паштета является одной из наиболее простых задач, которые могут стоять перед кулинаром. Естественно, рецептов приготовления, как простых, так и сложных существует великое множество. Наш рецепт описывает, как приготовить печеночный паштет максимально просто и вкусно.
Ингредиенты:
Говяжья печень – 500гр.
Молоко – 250 мл.
Сало – 150 гр.
Бекон – 250 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 2 шт.
Лавровый лист – 1
Черный перец – 8 горошин.
Молотый мускатный орех – 0,25 ч.л.
Розмарин – 0,5 ч.л.
Соль
Масло растительное
Как приготовить:
Печень тщательно промыть, снять пленку и нарезать на куски. Выложить кусочки в миску, залить молоком, накрыть крышкой или пленкой и оставить на пару часов. Морковь, лук и чеснок, обычно нашинковать и обжарить на сковороде до мягкости. Нарезать сало небольшими кусками и сварить вкрутую одно яйцо. Печень вынуть из молока и пропустить через мясорубку или комбайн, добавив сало, обжаренные овощи и яйцо. В полученный таким образом фарш добавить бренди, розмарин, мускатный орех, соль, сырое яйцо и размолотый черный перец. Полученную массу тщательно перемешать.
Предварительно приготовленную форму, застелить двумя слоями фольги и выложить нарезанными полосками из бекона. Аккуратно выложить внутрь полученный фарш. Верх паштета тоже закрыть беконом и положить лавровый лист. Накрыть фольгой, поместить в форму большего размера, которая наполнена водой и запечь в течении 1,5 ч. в духовке разогретой до 190С.
Вынуть форму и слить образовавшийся во время приготовления сок. Паштет поставить под гнет на 1,5 часа и по прошествии времени снова слить сок. Достать паштет, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, как минимум на 6 часов.