Приготовление паштета из говяжьей печени
Паштет из говяжьей печени - кладезь витаминов с высокой питательной ценностью. Это утверждение относится и к паштету из куриной печени.
Печень в готовом виде пахнет и выглядит смачно и аппетитно. Но когда дело доходит до текстуры и вкуса, то ее чересчур резкая атака наших вкусовых рецепторов просто отталкивает, отбивая желание попробовать блюдо. Наш рецепт паштета из говяжьей печени поможет избежать этого и добиться необыкновенной популярности такого полезного продукта в Вашем доме.
Состав:
- 450 гр. говяжьей печени
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 4 ст. ложки белого вина (необязательно)
- Растительное масло - 100 гр.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- 6 ст.л. сливочного масла
- Соль и перец (черный)
Приготовление:
- Для того чтобы печеночный паштет из говяжьей печени обладал умеренно интенсивным вкусом, просто замочите печень в молоке и дайте отстояться на ночь в холодильной камере.
- Выньте печень и слегка просушите.
- Вылить на нагретую на среднем огне сковороду растительное масло. Половину нашинкованного заранее лука высыпать и пассеровать в течение 10-15 минут. Добавьте соевый соус, перемешайте все вместе и оставьте пассеровать еще на 5 минут.
- Из имеющегося запаса сливочного масла изъять 2 ложки, и увеличить ненамного огонь. Как только масло расплавится и зашипит, добавьте оставшийся лук и чеснок. Протушите около 2 минут.
- Добавить нарезанную средними кусками печень, слегка посолить и прожарить до коричневой консистенции (около 3-х минут). Сковороду снять с плиты и дать смеси остыть (до комнатной температуры).
- Когда смесь остынет, положите ее в кухонный комбайн, и прокрутите до состояния однородной гладкой массы.
- Далее нужно выложить массу в глубоку посуду, добавить остатки сливочного масла и вино. Энергично помешивая, приправить по вкусу солью и перцем.
- Положить готовый паштет в небольшие порционные тарелки или в закрывающуюся посуду (если хотите хранить долго). Перед непосредственной подачей на стол подержать в холодильнике 30 минут.
- Паштет можно подавать как начинку для бутербродов, с крекерами или свежими жареными хлебцами.