Приготовление вегетарианской лазаньи.

В качестве начинки для лазаньи можно использовать что угодно – буквально все то, что есть в Вашем холодильнике. Просто есть некоторые «обязательные» компоненты – это сыр твердых сортов и соус. Рецепт вегетарианской лазаньи отличается от рецепта классической лазаньи тем, что не содержит ничего мясного.
Состав продуктов для лазаньи с овощами:
- Листы теста для лазаньи - 16 штук.
- Сыр - 150 гр.
- Масло сливочное - 4 столовые ложки.
- Молоко - 3 стакана
- Мука - 3 столовые ложки.
- Помидоры - 4 шт.
- Баклажаны - 2 шт (крупных)
- Оливки - 1/2 банки
- Масло подсолнечное – немного (для жарки)
- Базилик, орегано (сушеные) - 1/2 чайной ложки
- Перец черный - 1/2 ч.л.
- Мускатный орех (молотый) - 1/3 чайной ложки
- Зелень
Рецепт приготовления овощной лазаньи:
- Порежем на мелкие кубики баклажаны, обжарим их в растительном масле. Предварительно очистив от шкурки помидоры, нарежем их также на мелкие кусочки, отправив к баклажанам. Солим и перчим по вкусу. Жарим до испарения влаги.
Теперь сделаем соус для лазаньи – «Бешамель»:
- Растопим сливочное масло, добавим муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минутку. Затем вливаем понемногу молоко, постоянно перемешивая.
- Варить соус нужно до тех пор, пока он не примет консистенцию жиденькой сметаны. Посолим его, добавим сухие пряности и мускатный орех.
- В форму для выпекания, смазанную маслом (любым) выкладываем слой листов теста для лазаньи.
- На слой теста выкладываем жареные овощи, заливаем соусом "Бешамель" (примерно 1/3).
- Повторяем так еще два раза.
- Выкладываем на предпоследний слой половинку тертого сыра и кружочки оливок.
- Накрываем еще одним слоем теста. Заливаем остатками соуса, засыпаем второй половиной сыра.
- Ставим выпекаться в духовку на 20-30 минут.
- Овощная лазанья готова, подаем, украшенную оливками и зеленью.