Медовый торт

Если приложить усилия и знания, настоящий медовый торт должен получиться очень нежным и деликатным. Во многом роль играет выпечка его коржей и приготовление крема - две главные составляющие этого десерта, достойного королевского стола.
Хотя и кажется что сделать торт «Медовик» не представит сложностей, однако на самом деле к его приготовлению надо отнестись весьма внимательно, любой неверный шаг... и может получиться не совсем то что Вы ожидали.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 1 брусок сливочного масла
- ¾ стакана сахара
- 2 яйца
- 2 чайные ложки соды гашеной кефиром или уксусом
- ¼ стакана меда
- 3 ½ - 4 стакана муки
Для крема:
- 100 г сливочного сыра
- 0,5 банки сгущенного молока с сахаром
- 450 г сметаны
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры
Как готовить:
Коржи:
- Масло и сахар положить в большую антипригарную кастрюлю, поставить на медленный огонь. Когда масло начнет таять, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в масло-сахарную смесь яйца, соду, мед и размешайте до полного объединения ингредиентов:
- Верните смесь на плиту и готовьте тесто на среднем огне в течение примерно 7 минут, пока не увидите, что оно почти вдвое увеличилось в размерах и стало глубоко карамельного цвета. Снимите с огня:
- Добавить в смесь муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Возьмите на заметку, что муки не стоит добавлять слишком много, иначе тесто будет трудно раскатываемым и грубым:
- Разогреть духовку до 180°C.
- На слегка посыпанной мукой ровной поверхности раскатать тонкие коржи.
- Чтобы при выпекании коржи получались идеально круглыми, используйте съемное дно от разъемной формы. Можно также использовать крышку от кастрюли желаемого размера, в общем, любой круг который будет удобно держать. По контуру круга вырежьте коржи. Сохраните все отходы: позже их можно разместить на листе выпечки и испечь. Они вам понадобятся позже, когда нужно будет раздавить их в крошку и посыпать бока и верх торта:
- Противень смажьте маслом, посыпьте мукой или покройте пергаментной бумагой и начинайте выпекать коржи примерно по 4-6 минут каждый. Убирайте готовые коржи с противня сразу, иначе прилипнут:
- Быстро повторить процедуру выпекания коржей с остальным тестом. Должно получиться примерно 8-10 коржей:
Крем:
- Сливочный сыр взбить, добавить сметану, ваниль и хорошо перемешать.
- В другой охлажденной миске взбейте сливки с сахарной пудрой.
- Аккуратно сложите взбитые сливки в остальной крем.
Слои:
- Стряхните кисточкой лишнюю муку с коржей:
- Оберните тарелку, диаметром чуть больше коржей, алюминиевой фольгой.
- В центр тарелки выложите ложку крема и распределите по фольге (это предохранит коржи от скольжения) сверху положите Ваш первый корж:
- На каждый корж выкладывайте примерно по ¼ чашки крема и равномерно распределите:
- Повторить это со всеми слоями торта. Излишки крема, появляющиеся при накладывании слоев, намазывайте по краям торта.
- Смажьте кремом всю поверхность торта:
- Посыпьте отложенной ранее крошкой, убрать в холодильник, чтобы крем впитался. Через 12 часов медовик будет готов.