Манты с тыквой и мясом
.jpg)
Приготовьте по этому рецепту манты с тыквой и мясом, он не раз был проверен на практике... сок в этих мантах получится в двойном объеме: его дадут тыквенная начинка и жир, они объединились в этом рецепте, образовав идеальные пропорции!
Начинка:
- 1 кг тыквы
- 600-700 г лука (где-то 4 крупных лука)
- 400 г мяса, желательно говядины
- Жир - 200 г (нутряной или курдючный)
- Соль, черн. перец, зира (кумин) - по вкусу
Тесто:
- Около 2 кг муки (для замеса и раскатки)
- Примерно 700 мл воды
- Соль 1,5 ч.л. или по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте тесто для мант. Для этого оставьте 1/3 муки на раскатывание, а остальное высыпьте в посуду с высокими бортами. В муку влейте воду с заранее разведенной солью, по желанию можете добавить яйцо, но это не обязательно. Размешайте муку с водой ложкой до полного смешения, затем перейдите на ручное вымешивание. Замесите, по мере необходимости добавляя муку, эластичное, не слишком жесткое тесто. Накройте верх посуды с тестом пакетом из полиэтилена или просто тарелочкой, отставьте до использования.
- Начинку для мант подготовьте только в мелко-рубленом виде (некоторые используют крупное перемалывание в кухонном комбайне, но честно говоря, такой способ мною еще не испробован).
- Смешайте все ингредиенты для начинки в большой емкости, приправьте специями и перемешайте.
- Поделите тесто на две части. Из одной раскатайте тесто. Можете сделать это по отдельности, отделив от теста кусочки размером с головку чайной ложки, или раскатав тесто в одно большое, сплошное и равномерное полотно. В первом случае нужно больше времени, а второй затребует его меньше.
5. Если Вы выбрали менее затратный по времени способ, тогда на скалку заверните все полотно, уже раскатанное толщиной в 1,5 мм.
6. На край стола спускайте со скалки тесто, образуя неразрывные слои шириной в 10 см. Порежьте получившиеся слои на части шириной в 8 см, затем расправьте эти части на длинные полосы, вновь разрежьте эти самые полосы шириной в 8 см. Должны получиться ровные квадратики.
7. В середину квадратиков или отдельно раскатанных кружочков положите по столовой ложке начинки, залепите конвертиком, тщательно следя за тем, чтобы не оставалось щелей, затем соедините два края конвертиков.
8. Манты с тыквой и мясом готовы, осталось только приготовить их на сильном пару в течение 40-45 мин. Подавать с соусом для мант, или просто полив топленым сливочным маслом.