Манты с тыквой
Рецепт приготовления мант с тыквой требует таких же действ, что и манты с другой начинкой, главное преимущество - это польза тыквы. Этот скромный овощ содержит невероятно большое количество флавоноидов, антиоксидантов, витамина А, каротина и множества других полезных для здоровья веществ. Кроме того, тыква - один их самых низкокалорийных (100 г = 26 ккал), а следовательно, не содержащих холестерина и жиров продукт. В таком свете тыкве ничуть не помешает соседство с курдючным или нутряным жиром, без которых манты с тыквой будут не такими сочными.
Состав:
Для теста:
- 500 гр. муки
- Вода (тепловатая)
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы
- 4-5 головок лука
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайн. ложки зиры (кумина)
- 0,5-1 стол. ложки сахара
- 200-250 гр. бараньего курдючного жира или говяжьего нутряного жира
Как готовить:
- Из нужных ингредиентов замешиваем тесто, не слишком мягкое и не слишком тугое. Отставляем в сторону, завернув в пищевую пленку или просто накрыв миской.
- Тыкву нарезаем мелкими кубиками, лук мелко шинкуем и хорошенько перетираем его пальцами (можно даже легонько выжать его), жиры также нарезаем кубиками размером поменьше тыквы. Нутряной жир можно нарезать мелкой стружкой, он все равно растает.
- Все перемешиваем, заправляем перцем и другими специями, отставляем в сторону, чтобы заняться раскатыванием теста. Если перед использованием начинки, Вы видите, что из нее выделилась жидкость, то прямо перед тем как начать заворачивать манты, слейте ее.
- Тесто вынуть из места его хранения, разделить на 3-4 больших куска, раскатать из них ладонями жгуты, и затем порезать на маленькие куски.
- Кусочки теста раскатать, положить в середину начинку, и залепить в виде елочки. Для этого один конец загибаем внутрь, защипываем пальцами сложенный конец теста с левой стороны, и направляем его к середине раскатанного в кружочек теста. Указательным и большим пальцами другой руки защипываем другую сторону теста и направляем его поверх ранее сложенного конца теста, и так повторяем процедуру, пока не дойдем до другой оконечности теста. Защипываем встретившиеся концы вместе.
6. После того как мы все это проделали со всеми кусочками теста, выкладываем манты в имеющиеся в наличии и обильно смазанные мантоварки, пароварки, или другие чуда техники для готовки на пару, и готовим манты на пару 30-35 минут, не больше и не меньше.
7. Манты из тыквы хорошо подавать с черным перцем, или домашней сметаной, смешанной с мелко порезанным укропом.