Манты по-узбекски

Рецепт мант по-узбекски не имеет особых отличий от остальных рецептов мант в кулинарии. Но в самом Узбекистане рецепты этого блюда различают по названию регионов. Есть, например, манты по-бухарски, также есть манты по-андижански и т.д.

Итак, манты узбекские, рецепт с фото блюда, рассчитанного на 4 порции (или 20 шт.)...

Состав начинки:

Свежее мясо (говядина или баранина) – 400 гр.
Лук – 400 гр.
Жир – 200 гр.
Соль, зира, черный, красный перец – по вкусу

Теста:

Мука – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 120-130 мл
Соль – 1 чайн.ложка

Приготовление:

Приготовить тесто на манты. Укрыть и отложить в сторону до использования.
Начинка готовится так же как и в рецепте рубленых мант, то есть мясо мелко режется вручную острым ножом.
Лук тонко и мелко порезать, то же самое проделать с жиром (он может быть как курдючным, так и нутряным).
Все ингредиенты смешать в глубокой емкости, приправить специями. Еще раз хорошо перемешать. Отставить до использования:
Отдохнувшее тесто размять, и руками раскатать в толстый жгут (3 см). Порезать жгут из теста на маленькие кусочки шириной 3 см, расплющить, обвалять в муке и раскатать в круги диаметром в 7-8 см.
В кастрюлю из под мантоварки залить наполовину воду, поставить на сильный огонь.
Положить в каждый круг по столовой ложке начинки, залепить как на фото:
Залепить все манты, разложить в ярусы мантоварки, предварительно щедро смазанные маслом, оставив промежутки.
Вода в кастрюле тем временем уже должна вскипеть, поставьте на нее ярусы мантоварки с залепленными мантами и готовьте на сильном пару 40-45 минут.
Подавайте с соусом к мантам или топленым сливочным маслом.