Манты по-узбекски

Рецепт мант по-узбекски не имеет особых отличий от остальных рецептов мант в кулинарии. Но в самом Узбекистане рецепты этого блюда различают по названию регионов. Есть, например, манты по-бухарски, также есть манты по-андижански и т.д.
Итак, манты узбекские, рецепт с фото блюда, рассчитанного на 4 порции (или 20 шт.)...
Состав начинки:
- Свежее мясо (говядина или баранина) – 400 гр.
- Лук – 400 гр.
- Жир – 200 гр.
- Соль, зира, черный, красный перец – по вкусу
Теста:
- Мука – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 120-130 мл
- Соль – 1 чайн.ложка
Приготовление:
- Приготовить тесто на манты. Укрыть и отложить в сторону до использования.
- Начинка готовится так же как и в рецепте рубленых мант, то есть мясо мелко режется вручную острым ножом.
- Лук тонко и мелко порезать, то же самое проделать с жиром (он может быть как курдючным, так и нутряным).
- Все ингредиенты
смешать в глубокой емкости, приправить специями. Еще раз хорошо перемешать. Отставить
до использования:
- Отдохнувшее тесто размять, и руками раскатать в толстый жгут (3 см). Порезать жгут из теста на маленькие кусочки шириной 3 см, расплющить, обвалять в муке и раскатать в круги диаметром в 7-8 см.
- В кастрюлю из под мантоварки залить наполовину воду, поставить на сильный огонь.
- Положить в
каждый круг по столовой ложке начинки, залепить как на фото:
- Залепить все манты, разложить в ярусы мантоварки, предварительно щедро смазанные маслом, оставив промежутки.
- Вода в кастрюле тем временем уже должна вскипеть, поставьте на нее ярусы мантоварки с залепленными мантами и готовьте на сильном пару 40-45 минут.
- Подавайте с соусом к мантам или топленым сливочным маслом.