Картофельные лепешки
Картофельное пюре - достаточно частый гость на столе, присутствуя в блюдах в качестве универсального гарнира, но не всегда домашние успевают съесть сразу все. И так как картофель - продукт с высоким содержанием крахмала, то пюре из него может быстро потемнеть и потерять свои вкусовые свойства. Выходом из положения могут стать картофельные лепешки по венгерскому рецепту, в оригинале носящие название - «KRUMPLIS LÁNGOS». На их приготовление потребуется не так много времени.
Состав:
- 1,5 cтак. + 2 cтoл.л. муки
- ¼ + ¼ cтак. сливок или молока
- 1 ч./ ложка сахара
- 1 уп. сухих дрожжей
- 200 гр. картофельного пюре
- 1-1/2 cтoл.л. сливочного масла
- 1 ч./ложка соли
- Для жарки - 0,3 л растительного масла
Приготовление:
• Начать с закваски: в небольшой миске смешать подготовленную ¼ часть молока (или сливок), сахар и дрожжи.
• Посыпать поверх вышеуказанной смеси 2 ст.л. муки, накрыть крышкой и отставить в сторонку.
• Картофельное пюре хорошенько размять со сливочным маслом, другой ¼ частью подогретого молока (или сливок) и солью.
• Поместить пюре в миску и отложить в сторону для охлаждения.
• Всыпать остальную муку в большую миску.
• Когда картофель охладится, добавить его в муку и влить смесь с дрожжами, приготовленную выше.
• Смешайте все эти ингредиенты и замесите мягкое и очень эластичное тесто.
• Положите тесто обратно в миску, и накройте чистым полотенцем.
• Дайте тесту подняться, затем снова перемесите его и дайте подняться еще раз в течение 30 минут.
• После этого готовое тесто переложить на посыпанную мукой плоскость и разделить на 16 «мячиков».
• В сковороде разогрейте растительное масло (уровень - 5 см от дна сковородки).
• Руки смазать маслом и растянуть ими шарик из теста, превратив его в лепешку.
• Опустить лепешки в масло для жарки.
• Как только лепешки поднимутся в объеме, быстро расплющить следующий мяч из теста и так же сформировать его в лепешку.
• Тем временем жарящуюся лепешку перевернуть на вторую сторону и готовить до того момента, пока обе стороны не станут золотистыми.
• Вынуть готовую лепешку из сковороды и положить на бумажные полотенца. Посыпать солью, пожарить таким образом все картофельные лепешки.