Рецепт домашних пельменей
Пельмени - сочная начинка из любого вида мяса, приправленная любимыми специями, завернутая в пресное тесто и отваренная в подсоленной воде. Это блюдо завоевало сердца поклонников европейской кухни, но тем не менее родина им - Восток... Узнайте далее в рецепте, как варить домашние пельмени таким образом, чтобы из теста не вытекла ни капля сока. В состав пельменей можно вносить изменения по своим личным предпочтениям в выборе мяса и специй.
Состав:
Теста:
- 3 ¼ cтак. муки
- 1 яйцо
- 5 cтол. ложек холодной воды
- 1 чайн. л. масла
- Соль
Для фарша:
- 0.5 кг мяса (свиное и говяжье в равных пропорциях)
- 2 или 3 лука
- 1 чайн. л. соли
- 2 или 3 стол. ложки воды
- Специи: свежемолотый черный перец, по желанию мускатный орех
Как готовить:
- С мяса срежьте сухожилия и порубите с помощью мясорубки вместе с луком, солью, специями и холодной водой.
- Хорошо размешать, отложить до использования.
- На поверхность стола высыпьте холмик из муки. Разбейте яйцо в ямку, сделанную в середине муки. Добавьте туда же немного воды, соли, затем смешайте и замесите тесто. Оно должно быть эластичным.
- В тесто влейте 1 чайн. ложку масла, замесите еще раз, сформируйте шар и накройте на 5-10 минут кастрюлей.
- Через означенное время раскатайте тесто в тонкий пласт, меньше чем 2 mm толщиной. Стаканом или формой сделайте кружочки из получившегося теста. Затроньте край кружочков влажным пальцем, намоченным в ледяной воде, чтобы края лучше слипались, после этого начинайте выкладывать по чайной ложке фарша в середину каждого кружочка:
- Сложите кружочек с фаршем вдвое, залепите края и соедините их. Проделать это со всеми пельменями:
- Если Вы не любите этих долгих процедур с лепкой пельменей, можете воспользоваться специальной формочкой:
- Вскипятите в жаропрочной емкости подсоленную воду и отваривайте в ней пельмени партиями, вынимая каждую после всплытия на поверхность, и подождав еще дополнительные 3 минуты кипения после всплытия:
- К пельменям идеальны в качестве заправки общеизвестные сметана и сливочное масло...