Приготовление соуса Песто

Соус Песто – достаточно простой, итальянский соус, подходящий практически для любого блюда: для спагетти, курицы, рыбы, отбивных и мясных рулетов, пиццы, морепродуктов и т.д. Особенно гармоничен соус с ветчиной, сыром и помидорами. Ароматный и пикантный, с остринкой и нежный одновременно.
Соус Песто состав:
- Основной ингредиент соуса – грецкие орехи (ну или кедровые) - 1 стакан,
- Листья базилика свежие – большой пучок (примерно 150-200г.),
- Оливковое масло – 100 мл.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Молотый перец и соль – по вкусу.
Это все основные ингредиенты, на самом деле вариаций приготовления соуса Песто великое множество: и с томатами, и с тыквенными семечками, и еще много с чем; как его приготовить, решать Вам, но основа – вот эти продукты.
Хотя чаще всего еще добавляют сыр твердых сортов – 100 г. на эту порцию.
Можете попробовать так и так, и выбрать для себя более понравившийся вариант.
Рецепт приготовления соуса:
- Орехи выложить на противень и поставить в разогретую духовку (150-170 градусов) на 8-10 минут, чтобы орехи стали слегка золотистыми, и появился аромат. Остудить.
- Базилик опустить в кипящую воду буквально на пару секунд. Откинуть на дуршлаг. Промыть под струей холодной воды, выложить на бумажное полотенце, тем самым, просушив его.
- В блендере одновременно размалываем и смешиваем базилик, орехи, чеснок, заправляем солью, перцем и оливковым маслом, подливая постепенно тонкой струйкой.
- Взбиваем до однородной массы.
- * Вообще в хороших ресторанах мира считается, что соус Песто только тогда настоящий, если его готовят только вручную, растирая все ингредиенты фарфоровой или мраморной ступке.
- Все, соус готов! Можете его использовать как сразу, так и потом, заморозив в морозильной камере, в закрытом контейнере. При необходимости легко достать из морозилки, оттаять при комнатной температуре (минут 20) и использовать!