Чизкейк Нью-Йорк
Еще один рецепт в Вашу коллекцию чизкейков...
Этот кусочек сладкого удовольствия называется - чизкейк "Нью-Йорк". Принцип приготовления и основные ингредиенты те же, что и в классическом чизкейке, но ведь у каждого десерта есть своя изюминка. Попробуйте приготовить его дома...
Состав:
Для базы:
- 200 г ванильных вафлей
- 50 г сахара
- 100-120 г сливочного масла
Для начинки:
- 1 кг крем-сыра сливочного комнатной температуры
- 35 г или 3 ст/л муки
- 5 яиц и 80 мг взбитых сливок
- 1 ст/л. лимонной цедры, мелко перетертой
- 1 ч/л. экстракта ванили
Для крема:
- 240 мг сметаны
- 30 г или 2 ст/л. сахара
- 0,5 ч.л. ванили
Приготовление:
1) Вафли измельчить толкушкой, деревянным молоточком, либо в блендере:
2) Высыпать измельченные вафли в миску, добавить туда же сахар:
3) Масло сливочное растопить на среднем огне:
4) Влить масло в сахарно-вафельную смесь:
5) Смешать все так, чтобы получилась однородная смесь:
6) Выложить смесь в разъемную форму, распределить по дну и стенкам:
7) Накрыть полотенцем и охладить базу в холодильнике, пока готовится начинка.
8) В емкости блендера (миксера) смешать сахар,крем-сыр и муку:
9) Взбить на средней скорости одну минуту, затем туда же отправить яйца, выдерживая после каждого яйца 30 секундную разницу во времени:
10) Влить сливки, лимонную цедру, ваниль и еще раз взбить в течение одной минуты:
11) Базу вынуть из холода, налить туда начинку:
12) С формой, кипятком и кастрюлей провести ту же процедуру что и в рецепте бананового чизкейка и поставить в духовку, выпекать 15 минут при температуре 180 °C, затем убавить жар до 120°C и продолжать выпекать около 1 ½ часа. Готовность можно проверить тем же способом что и в рецепте клубничного чизкейка.
13) Вынуть из духовки, положить на решетку, ножом осторожно высвободить края, оставить немного охладиться:
14) Приготовить крем, смешав все ингредиенты в миксере (блендере):
15) Распределить крем по поверхности чизкейка, вернуть в духовку и выпекать еще 15 минут.
16) После 15 минут вынуть из духовки уже готовый чизкейк «Нью-Йорк». Рецепт требует 12-ти часового охлаждения в холодильнике, после которого Вы не найдете десерта вкуснее!
17) Подавать со своим любимым сиропом:
