Чихиртма из курицы

В зимнюю стужу очень кстати придется чихиртма из курицы – традиционное грузинское блюдо на первое, нашедшее свои отголоски в классическом европейском супе из кориандра и лука. Чтобы вкусно приготовить грузинскую чихиртму, нам понадобится нижеследующий состав ингредиентов:

350 грамм порезанной ломтиками куриной грудки;
два небольших куриных яйца;
50 грамм масла (оливкового, либо подсолнечного);
150 грамм лука;одна морковка;
чеснока - два зубчика;

немного свежевыжатого лимонного сока;
30 грамм свежего кориандра;
1 столовая ложка просеянной муки;
10 грамм укропа;
две чайные ложки обычного уксуса;
кинза, а также молотый обычный черный перец, соль, желательно морская.

Как приготовить:

Изначально нужно сделать куриный бульон. Можно приготовить его из куриных косточек или крылышек, отваренных с луком, морковкой, солью, а также перцем.
Затем нарезаем лук мелкими полуколечками и жарим на небольшом огне около двух минут, после – добавляем куриное филе, нарезанное мелкими полосками.
Далее, когда филе с луком приготовлено, добавляем 700 грамм куриного бульона, и оставляем вариться на умеренном или маленьком огне.
Добавляем молотый перец и соль, все по вкусу.
Немного (тоже по вкусу) сбрызгиваем соком лимона, и вводим очень мелко нарезанный чеснок.
Затем хорошо взбиваем два желтка, и маленькой струйкой выливаем их в полученный суп, при этом обязательно постоянно перемешивая.
В конце добавляем кориандр и укроп.
Варим на умеренном огне еще десять минут. Перед подачей - пару листиков кинзы.
Приятного аппетита!